ROUGE | ÉLEVAGE EN CUVE INOX

Niellucciu : Cépage Rouge très ancien, plus communément connu sous le nom de Sangiovese dans la région de Chianti, en Toscane. Les vins élaborés se dotent d’une robe très soutenue d’un rouge profond et présentent une palette aromatique riche : petits fruits noirs (cassis, mûre), rouges (framboise, fraise), secs (noisette et amande grillées), notes boisées, empyreumatiques (café, cacao…) voire balsamiques (menthe, réglisse). Il permet d’obtenir un vin charpenté, fruité et qui se conserve longtemps.

Carcaghjolu Neru : Les vins issus du Carcaghjolu Neru sont colorés, d’un rouge assez soutenu, assez aromatiques avec des notes de fruits rouges et noirs, légèrement épicées et un caractère végétal qui rappelle le maquis. Ce cépage ajoute une touche de complexité et de finesse au vin rouge.

Sciaccarellu : Ce cépage spécifique à la Corse, signifiant croquant, craquant sous la dent est utilisé dans l’élaboration du Vin Rosé et Rouge du Domaine. Des notes de fruits rouges, de fruits exotiques, de fleurs et d’épices s’associent pour former un bouquet d’une incomparable finesse. Il donne un rosé clair, vif, frais et très élégant. Une cuvée 100% Sciaccarellu élevée en foudre pour un rouge qui exprime le côté féminin de l’exploitation.